Glücks-Muffin

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Glücks-Muffin
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig

Zutaten

für
12
Zum Verzieren
1
1 TL
250 g
Kleeblätter aus Marzipan
Für die Cupcakes
40 g
gemahlene Mandelkerne
1 TL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MandelkernZitronensaftMarzipan
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffin- oder Cupcakebackblechs mit Papierförmchen auslegen.
2.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier mit dem Limettensaft und -abrieb verquirlen und zusammen mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter die Masse mengen. Gut verrühren und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3.
Zum Verzieren das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen, unter weiterem Schlagen den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen bis eine dicke Spritzglasur entstanden ist. In eine Spritztüte füllen und die Cupcakes mit Tupfern verzieren. Nach Belieben mit Marzipanschweinen und -kleeblättern verzieren und trocknen lassen.