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Gnocchi mit Salbeibutter

Name: Gnocchi mit Salbeibutter
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 120 g Mehl; 40 g Parmesan; 2 Eier; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 100 g Butter; 15 Salbeiblätter

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1 h 10 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

800 g

120 g

40 g

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

100 g

Butter

Salbeiblätter

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln schälen, garen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl und Parmesan mischen und die Eier hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und abschmecken. Die Masse zu einem Teig verkneten.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Schritt 2/4

Fingerdicke Röllchen formen und ca. 3 cm breite Stücke abschneiden. Mit einem Gabelrücken Rillen eindrücken. Reichlich Salzwasser zum Simmern bringen (es darf nicht kochen), Gnocchi hineingeben und gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 3/4

Butter in einer tiefen Pfanne aufschäumen lassen, klein geschnittene Salbeiblätter hinzufügen, leicht anbraten lassen und die gut abgetropften Gnocchi hineingeben und kurz einschwenken. Vom Parmesan mit einem Sparschäler Späne abschneiden.

Schritt 4/4

Gnocchi mit Parmesanspänen bestreut servieren.

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