Gnocchi mit Tomatensugo und Parmsan

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Gnocchi mit Tomatensugo und Parmsan
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
492
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien492 kcal(23 %)
Protein16 g(16 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate73 g(49 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe5 g(17 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K11,8 μg(20 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin6,9 mg(58 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure84 μg(28 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin12,1 μg(27 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C54 mg(57 %)
Kalium1.104 mg(28 %)
Calcium225 mg(23 %)
Magnesium69 mg(23 %)
Eisen3,4 mg(23 %)
Jod25 μg(13 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren5,1 g
Harnsäure64 mg
Cholesterin170 mg
Zucker gesamt7 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g
mehlig kochende Kartoffeln
200 g
2
Tomatensauce
4
1
1
1 Schuss
4
2 EL
60 g
Parmesan frisch gerieben
½ TL
italienische Kräuter getrocknet
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelMehlParmesanOlivenölRotweinSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen. Anschließend schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine leicht gemehlte Schüssel drücken. Das so entstandene Kartoffelpüree leicht salzen, Eigelbe zugeben und nach und nach soviel Mehl unterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Die Menge des benötigten Mehls hängt stark von der Kartoffelsorte ab. Der Teig soll nicht mehr an den Fingern kleben.
2.
Zum Formen der Gnocchi den Teig in 3-4 Portionen teilen und jeweils auf bemehlter Fläche zu fingerdicken Röllchen drehen. 2-3 cm lange Stücke abschneiden. Zu Gnocchi formen, übder den Rücken einer Gabel drehen und auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Dann in simmerndes Salzwasser geben und gar ziehen lassen, bis sie auf der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 5 Min.).
3.
Für die Sauce Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln.
4.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
5.
Schalotte und Knoblauch im heißen Öl anschwitzen, Tomaten, Lorbeerblätter sowie Rotwein zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2-3 Min. schmoren lassen. Zum Schluss mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
6.
Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in der Tomatensauce schwenken. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
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