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Goldbrasse auf Tomaten

Goldbrasse auf Tomaten
385
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
1 Dorade (Goldbrasse) von etwa 1 kg
Salz
weißer Pfeffer
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 kg Tomaten
1 Bund Basilikum
6 Stengel Thymian
Weißwein
glatte Petersilie
3 EL Semmelbrösel
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Zubereitungsschritte

1

Den Fisch vom Händler bratfertig vorbereiten lassen. Innen leicht salzen und pfeffern.

2

Schalotten und eine Knoblauchzehe schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In 1 Eßlöffel Öl glasig braten.

3

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien. Basilikum und Thymian abspülen, trockentupfen und die Blätter hacken.

4

Tomaten in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern, mit der Schalotten-Knoblauchmischung, der Hälfte des Basilikums und dem Thymian bestreuen. Darauf den Fisch legen und mit 2 Eßlöffel Öl beträufeln. Etwas Wein angießen.

5

Den Fisch in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten garen, dabei einmal wenden und den restlichen Wein angießen.

6

Die zweite Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken, Petersilie abspülen, trockentupfen und ebenfalls hacken.

7

Beides mit dem restlichen Basilikum und den Semmelbröseln vermischen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit über den Fisch streuen und mit dem restlichen Öl beträufeln.

8

In der Form servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Salzkartoffeln.

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