Granatapfel-Sahnepudding

Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. 200 ml Granatapfelsaft mit dem Zucker einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Hälfte der Granatapfelkerne unterrühren. 4 Förmchen, à ca. 150 ml Inhalt, mit kaltem Wasser ausspülen. Die Masse auf die vier Förmchen verteilen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlen.

Für die Panna Cotta die weiße Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Die Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker und der Zimtstange einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen, die Gelatine gut ausdrücken, in die Sahne geben und unter Rühren auflösen lassen. Den Zimt entfernen und die Sahnemischung etwas abkühlen lassen, bis sie langsam zu gelieren beginnt, aber noch flüssig ist. Dann auf dem Gelee verteilen und nochmals mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Die Speisestärke mit 1-2 EL übrigem Saft glatt rühren. Restlichen Saft mit den übrigen Granatapfelkernen erhitzen und aufkochen. Die Stärke mit dem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten leicht dicklich einköcheln lassen.