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Grapefruittorte mit Baiser

Grapefruittorte mit Baiser
277
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Mürbeteig
150 g Mehl
1 Msp. Backpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Butter
2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung und den Belag
3 Pink Grapefruits
3 Eigelbe (M)
150 ml Schlagsahne
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 ml Grapefruitsaft
Jetzt kaufen!20 g Speisestärke
Für den Baiser
3 Eiweiß (M)
125 g Zucker
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
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Küchengeräte

1 Handmixer mit Knethaken, 1 Springform (26 cm Durchmesser), 1 Nudelholz, 1 Topf, 1 Messer

Zubereitungsschritte

1
Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillinzucker mischen. Butter in Stückchen und Wasser zugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
2/3 Teig rund ausrollen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf geben und den Rand sauber abschneiden. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) etwa 15-20 Minuten backen. Boden etwas abkühlen lassen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, um den Rand legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
3
Grapefruit schälen, die weiße Haut dabei mit entfernen und die Früchte filetieren, dabei den Saft auffangen. Eigelb mit Sahne in einem Topf verrühren, Zucker, Vanillinzucker, Grapefruitsaft und Stärke unterrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Den Pudding auf dem Mürbeteigboden verteilen und mit den Grapefruitfilets belegen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Stärke einrieseln lassen. Baiser auf die Grapefruit löffeln. Im Backofen bei 170 Grad (Gas: Stufe 1-2, Umluft: 150 Grad) etwa 35 Minuten backen.
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