Gratin aus Wurzelgemüse mit Schwarzwurzeln

Wann standen bei Ihnen das letzte Mal Pastinaken, Topinambur oder Rote Bete auf dem Speiseplan? Frisch aus der Erde sehen die Wurzeln und Knollen auf den ersten Blick verstaubt und unscheinbar aus. Werden sie jedoch gewaschen und geputzt, zeigt sich ihre wahre Schönheit und sie leuchten in den buntesten Farben: von cremig Weiß über sattes Gelb oder Orange bis hin zu Rot.

Äußerlich machen die Schwarzwurzeln einen eher tristen Eindruck – doch unter der erdigen Schale verbergen sich jede Menge gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Wer öfter tolle Rezepte mit dem Wintergemüse ausprobiert, sollte beim Kauf der Schwarzwurzeln auf möglichst dicke Stangen achten.

Sie haben Sehnsucht nach dem Frühling und können es kaum erwarten, bis es wieder Spargel gibt? Da haben wir einen heißen Tipp für Sie, der das Warten garantiert leichter macht: Schwarzwurzeln. Man nennt sie nicht umsonst auch "Winterspargel" - denn die gesunden Wurzeln haben mit dem geliebten Frühlingsgewächs einiges gemeinsam.