Gratin mit Pfifferlingen, Schinken und Béchamelsoße

Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze portionsweise in heißem Öl anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Unter die letzte Portion den Knoblauch und Thymian mengen, kurz mitbraten, dann alle Pilze wieder zufügen. Salzen, leicht pfeffern und auf vier feuerfeste Formen verteilen. Den Schinken in Streifen schneiden und über die Pilze streuen. Die Eier verquirlen, unter die Sauce mengen und diese über die Pilze gießen. Mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit frischem Thymian oder Majoran garniert servieren.