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Gratin mit Pfifferlingen, Schinken und Béchamelsoße

Name: Gratin mit Pfifferlingen, Schinken und Béchamelsoße
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 250 ml Milch; 250 ml Sahne; Salz; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 2 Eier; 800 g Pfifferlinge; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 EL frisch gehackter Thymian; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Schinken (in Scheiben); 150 g geriebener Emmentaler; Thymian (oder Majoran, für die Garnitur)

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Gratin mit Pfifferlingen, Schinken und Béchamelsoße

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leicht

Schwierigkeit

45 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 15 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Sauce: 2 EL
Butter; 2 EL
Mehl; 250 ml
Milch; 250 ml
Sahne; Salz; 2 EL
Zitronensaft; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 2
Eier

Außerdem: 800 g
Pfifferlinge; 2
Knoblauchzehen; 3 EL
Olivenöl; 1 EL
frisch gehackter Thymian; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 150 g
Schinken in Scheiben; 150 g
geriebener Emmentaler; Thymian oder Majoran, für die Garnitur

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Butter mit dem Mehl in einem Topf aufschäumen lassen. Die Milch und die Sahne zugießen, glatt rühren und unter Rühren ca. 10 Minuten leise sämig köcheln lassen. Mit Salz, Zitronensaft und Muskat würzen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/2

Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze portionsweise in heißem Öl anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Unter die letzte Portion den Knoblauch und Thymian mengen, kurz mitbraten, dann alle Pilze wieder zufügen. Salzen, leicht pfeffern und auf vier feuerfeste Formen verteilen. Den Schinken in Streifen schneiden und über die Pilze streuen. Die Eier verquirlen, unter die Sauce mengen und diese über die Pilze gießen. Mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit frischem Thymian oder Majoran garniert servieren.