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Gratinierte Austern

Name: Gratinierte Austern
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Meersalz; 12 Austern; 2 Frühlingszwiebeln; 1 kleine Stange Staudensellerie; 1 Hand voll Petersilie; 2 Stängel Estragon; 100 g Blattspinat; 2 Estragon; 2 EL Butter; 2 EL Pernod; 2 EL Sahne; 1 EL Semmelbrösel; Tabasco; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL frisch geriebener Parmesan

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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20 min

Zubereitung

35 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kleine Stange

1 Hand voll

2 Stängel

100 g

2 EL

2 EL

2 EL

1 EL

Pfeffer aus der Mühle

3 EL

frisch geriebener Parmesan

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Meersalz auf ein Backblech streuen. Die Austern waschen und vorsichtig öffnen. Das Muschelfleisch lösen, säubern und zurück in die Schale legen. Auf dem Salz auslegen.

Schritt 2/4

Die Frühlingszwiebeln und den Sellerie putzen, abspülen und kleinschneiden. Die Petersilie, den Estragon und den Spinat abbrausen, trocken schütteln, die Petersilien- und Estragonblätter abzupfen und alles grob hacken.

Schritt 3/4

Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.

Schritt 4/4

Die Frühlingszwiebeln mit dem Sellerie in einer heißen Pfanne in der Butter 4-5 Minuten langsam dünsten. Die Kräuter und den Spinat zugeben, den Pernod und Sahne zugeben und weitere ca. 4 Minuten dünsten. Von der Hitze nehmen und die Brösel untermischen. Mit Salz, Tabasco und Pfeffer abschmecken. Je 1-2 EL der Masse auf die Austern legen, mit Parmesan bestreuen und unter dem heißen Grill einige Minuten gratinieren. Sofort servieren.

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