EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Gratinierter Kabeljau
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 200 g Erbsen
- 2 Stiele Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Mandelkerne geschält
- 1 Scheibe Weißbrot altbacken
- 1 unbehandelte Zitrone Zesten und Saft
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Kabeljaufilet küchenfertig (ohne Haut)
- Pfeffer
- 20 g Butter
- 200 ml Milch
- Muskat
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Während der letzten ca. 5 Minuten die Erbsen dazu geben.
2.
Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit der Petersilie, den Mandeln und dem entrindeten Weißbrot im Blitzhacker nicht zu fein zerkleinern. Die Zesten und das Öl untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Stücke schneiden. Mit Salz würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und darauf die Nussmasse verteilen. Im Ofen auf oberer Schiene etwa 10 Minuten goldbraun überbacken.
5.
Das Gemüse abgießen, ausdampfen lassen und fein zerstampfen. Die Butter und die heiße Milch zugeben und zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken und auf Tellern anrichten. Den Fisch anlegen und gratinierten Kabeljau servieren.
Ausgabe 02/24