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Gratinierter Spargel auf Zabaione

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Gratinierter Spargel auf Zabaione
247
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
Fett20 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien247
1 Portion enthält
Brennwert247
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g6
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
weiße Spargelspitze (10 cm lang)
1
3
50 g
2 Bund
frisch geschnittener Schnittlauch
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Spargel putzen. Die Spargelspitzen etwa 5 Minuten dampfgaren. Spargel aus dem Dampftopf nehmen und warm stellen.

Schritt 2/4

Den Backofen auf 250 °C (Umluft 225 °C) vorheizen. Das Ei, die Eigelb, den Wermut und einige Tropfen Zitronensaft in einer feuerfesten Metallschüssel im Wasserbad schaumig schlagen. So lange rühren, bis die Schaumcreme dicklich ist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 3/4

Die Schaumcreme (Zabaione) auf 4 ofenfeste Schalen oder Teller geben und die Spargelspitzen hineinbetten. Diese Mischung im Ofen etwa 7-8 Minuten überbacken, bis die Sabayon stockt und leicht gebräunt ist.

Schritt 4/4

4 Öl mit Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelspitzen damit beträufeln und anschließend servieren.

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