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Graupenrisotto

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Graupenrisotto
492
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien492 kcal(23 %)
Protein14,13 g(14 %)
Fett37,98 g(33 %)
Kohlenhydrate19,64 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,57 g(9 %)
Vitamin A108,34 mg(13.543 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E0,61 mg(5 %)
Vitamin B₁0,22 mg(22 %)
Vitamin B₂0,14 mg(13 %)
Niacin6,35 mg(53 %)
Vitamin B₆0,28 mg(23 %)
Folsäure19,12 μg(6 %)
Pantothensäure0,53 mg(9 %)
Biotin2,79 μg(6 %)
Vitamin B₁₂0,48 μg(16 %)
Vitamin C3,09 mg(3 %)
Kalium258,06 mg(6 %)
Calcium199,92 mg(20 %)
Magnesium31,28 mg(10 %)
Eisen1,19 mg(8 %)
Jod0,75 μg(0 %)
Zink1,61 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren15,49 g
Cholesterin68,66 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
1 EL
40 g
200 g
100 ml
trockener Weißwein
8 Scheiben
60 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Radicchio halbieren, den Strunk entfernen, waschen, trocken schütteln bzw. schleudern und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In heißem Öl und 1 EL Butter kurz glasig schwitzen. Die Graupen zufügen und kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und verdunsten lassen. Etwas Brühe angießen und unter Rühren aufsaugen lassen. Kellenweise Brühe zugeben und ca. 35 Minuten so fortfahren, bis die Graupen gar sind, aber noch Biss besitzen. Den Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbacken.
Schritt 2/2
Den Radicchio, 2 EL Parmesan und die übrige Butter unter das Risotto ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Speck servieren und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.

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