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Graupensuppe

mit Basilikum

Graupensuppe
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625
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Perlgraupe
2 Liter kräftige Gemüsebrühe
700 g grüne Erbsen in den Hülsen (ersatzweise 250g gepalte TK-Erbsen)
700 g dicke Bohnen in den Hülsen (ersatzweise 200g gepalte TK-Dicke-Bohnen)
2 Bund Basilikum
2 Knoblauch
2 EL Pinienkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Graupen in einem Sieb so lange heiß abbrausen, bis das Wasser klar abfließt. Mit Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Min. garen.

Schritt 2/4

In dieser Zeit die Erbsen und Bohnen aus den Hülsen palen. Von den Bohnenkernen die helle, ledrige Haut abziehen - das geht am besten, wenn Sie sie mit dem Daumennagel an der Beuge »anstechen « und dann die Haut von den grünen Kernen abpulen.

Schritt 3/4

Die Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen. Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides mit den Pinienkernen und 1 guten Prise Salz in den Mörser oder einen Blitzhacker geben und zu einern glatten Püree zerkleinern.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

Erbsen und Bohnen zu den Graupen geben und alles noch 5 Min. garen. Das Basilikumpüree unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Olivenöl beträufeln und servieren.

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