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Graupensuppe mit Pfifferlingen

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Graupensuppe mit Pfifferlingen
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
600 g
frische Pfifferlinge
50 g
durchwachsener Speck
1
1
30 g
½ TL
frisch gehackter Thymian
½ TL
frisch gehackter Rosmarin
200 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Graupen in kochendem Salzwasser 40-45 Minuten garen.
Schritt 2/2
Zwischenzeitlich die Pilze putzen und gegebenenfalls klein zupfen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und in einem Topf in zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Pilze und Kräuter zugeben, 3-4 Minuten mitbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Graupen abgießen, gut abtropfen lassen und mit in die Suppe geben. Kurz ziehen lassen, abschmecken und die Pfifferlingsuppe in vorgewärmte Suppenschälchen füllen und servieren.

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