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Graved Lachs mit Bohnen

Graved Lachs mit Bohnen
450
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g grüne Bohnen
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
Zitronensäure2 EL Zitronensäure
150 g Graved Lachs in dünnen Scheiben
1 Eigelb
2 EL Schmand
½ TL Senf
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen putzen und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und längs vierteln.

2

Die Zwiebel abziehen, würfeln und in Butter andünsten. Knapp eine halbe Tasse Wasser und den Zitronensaft hinzufügen. Kartoffeln und Bohnen dazugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3

Bohnen und Kartoffeln mit der Schaumkelle aus dem Sud heben und abgetropft mit dem Lachs auf zwei Tellern anrichten.

4

Den Sud schnell bis auf einen kleinen Rest einkochen. Vom Herd nehmen, Eigelb und Schmand darunterrühren und mit Senf und Zuk- ker abschmecken. Über die Kartoffeln und Bohnen geben.

Zusätzlicher Tipp

Vorweg: Melone mit Schafkäse 1 Ogenmelone halbieren, die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausschälen und auf zwei Teller verteilen. 50 g Schafkäse darübenstreuen, Minzeblättchen druüberstreuen. Gekühlt servieren.

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