Grenadine-Pfirsiche mit Sekt-Schaumsauce

Name: Grenadine-Pfirsiche mit Sekt-Schaumsauce
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 große Dosen Pfirsiche; 100 g Marzipanrohmasse; 2 EL Grand Marnier (Orangenlikör); 1 Eiweiß; 1 EL Puderzucker; 1 EL Butter; 100 ml Grenadinesirup; Zitronenmelisse (zum Garnieren); 2 Eigelbe; 1 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 ml Sekt; 2 TL Speisestärke

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Grenadine-Pfirsiche mit Sekt-Schaumsauce

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Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen

1 ½ große Dosen

Pfirsiche

100 g

Marzipanrohmasse

2 EL

Grand Marnier Orangenlikör

1

1 EL

1 EL

100 ml

Zitronenmelisse zum Garnieren

Für die Sekt-Schaumsauce: 2
Eigelbe; 1 EL
Puderzucker; 1 Päckchen
Vanillezucker; 250 ml
Sekt; 2 TL
Speisestärke

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Pfirsiche abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Marzipanmasse zerschneiden und mit dem Orangenlikör gut verrühren, steifgeschlagenes Eiweiß und gestäubten Puderzucker unterheben.

Video Tipp

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

Schritt 3/4

Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach oben in eine gebutterte, feuerfeste Form legen, Grenadinesirup darüber gießen und die Marzipanmasse auf die Pfirsiche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 10 Min. backen.

Schritt 4/4

Für die Sauce Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, Sekt mit Speisestärke verrühren. In heißem Wasserbad die Eigelb-Zuckermasse cremig quirlen, mit Sekt verrührte Speisestärke nach und nach zugießen, bis sich eine schöne Schaumsauce gebildet hat. Eier nicht stocken lassen. Gebackene Pfirsiche auf Dessertteller verteilen, mit Zitronenmelisse garnieren und die Sekt-Schaumsauce dazureichen.

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