Grenadine-Pfirsiche mit Sekt-Schaumsauce
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Rezeptautor: EAT SMARTER
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 6 Portionen- 1 ½ große Dosen
- 100 g
- 2 EL
Grand Marnier Orangenlikör
- 1
- 1 EL
- 1 EL
- 100 ml
- Zitronenmelisse zum Garnieren
- Für die Sekt-Schaumsauce
- 2
- 1 EL
- 1 Päckchen
- 250 ml
- 2 TL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Pfirsiche abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Marzipanmasse zerschneiden und mit dem Orangenlikör gut verrühren, steifgeschlagenes Eiweiß und gestäubten Puderzucker unterheben.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach oben in eine gebutterte, feuerfeste Form legen, Grenadinesirup darüber gießen und die Marzipanmasse auf die Pfirsiche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 10 Min. backen.
Schritt 4/4
Für die Sauce Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, Sekt mit Speisestärke verrühren. In heißem Wasserbad die Eigelb-Zuckermasse cremig quirlen, mit Sekt verrührte Speisestärke nach und nach zugießen, bis sich eine schöne Schaumsauce gebildet hat. Eier nicht stocken lassen. Gebackene Pfirsiche auf Dessertteller verteilen, mit Zitronenmelisse garnieren und die Sekt-Schaumsauce dazureichen.
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