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Griechische Zitronensauce

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Griechische Zitronensauce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Eigelb schaumig rühren (eventuell im Wasserbad), tropfenweise den Zitronensaft mit dem Schneebesen unterschlagen. Würzen, dann die Gemüsebrühe unter ständigem Schlagen dazu geben.

Beide Saucen passen zu vielen Gemüsesorten, besonders gut zu Fenchel oder Bleichsellerie. Gießen Sie die Sauce vor dem Servieren über das gegarte Gemüse und lassen Sie alles etwas durchziehen, aber nicht mehr kochen!

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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