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Griechischer Auberginentopf

Griechischer Auberginentopf
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
4 mittelgroße Auberginen
Zitronensaft
Kräutersalz
2 Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
1 Handvoll Petersilie
4 Tomaten
Pfeffer
Curry
Basilikum frisch oder getrocknet
Salbei
100 g geriebener Käse
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Zubereitungsschritte

1

Auberginen längs in Hälften teilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutersalz bestreuen. Dicht nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform legen.

2

Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl andünsten, einen Teil der gehackten Petersilie, geviertelte Tomaten, Knoblauch, die Gewürze und die Kräuter zufügen. Diese Mischung um und über die Aubergmen verteilen, Olivenöl darüber gießen und so viel Wasser, dass alles bedeckt ist. Im Ofen bei 200 Grad 60 Minuten backen.

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