Griechischer Hackfleisch-Auberginen-Auflauf (Moussaka)
Zutaten
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Pflanzenöl
- 500 g Hackfleisch
- 125 ml trockener Weißwein
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zimtpulver
- 200 g Feta
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 Eiweiß
- 1 ⅕ kg Auberginen
- Fett für die Form
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 2 Eigelbe
- 60 g geriebener Kefalotyri (oder Pecorino)
- Muskat
Zubereitungsschritte
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und rein würfeln. 1 EL Öl erhitzen und beides darin mit dem Hackfleisch anbraten. Mit dem Wein ablöschen, das Tomatenmark dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Die Flüssigkeit etwas einköcheln lassen und das Hackfleisch abschmecken. Den Schafkäse würfeln und mit Petersilie und den Eiweißen unter das Fleisch rühren. Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Auberginen darin portionsweise bei mittlerer Hitze anbraten. Auf Küchenpapier entfetten. Dann etwas überlappend den Boden einer gefetteten hohen Kastenform damit belegen. Schichtweise Hackfleischmischung und Auberginenscheiben einfüllen.
Die Butter in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Kurz hell anschwitzen lassen, die Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und noch ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe und den Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Käse-Bechamel auf den Auflauf geben und im vorgeheizten Backofen 35 - 40 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.
