EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Griechischer Thunfischsalat
- Zutaten
- 1 Kopf Römersalat
- 1 kleine rote Zwiebel
- 300 g Salatgurke (1 Salatgurke)
- 175 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
- 175 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
- 2 grüne Pfefferschoten (Glas)
- 210 g Thunfisch im eigenen Saft
- 5 Stiele Petersilie
- 6 grüne Oliven (ohne Steine)
- 1 EL Kapern
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Die äußeren Blätter des Römersalats entfernen.
Salat in stehendem kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und quer in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln.
Gurke und Paprikaschoten waschen.
Die Gurke putzen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, entkernen, abspülen und in feine Streifen schneiden.
Pfefferschoten in Ringe schneiden.
Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in kleine Stücke teilen.
Zwiebel, Gurke, Paprika, Pfefferschoten und Thunfisch mischen.
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter hacken. Oliven und Kapern ebenfalls hacken.
Zitronenhälfte auspressen, 2 EL Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterschlagen. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Den pikanten Salat dominieren viele bunte Gemüse. Sein Plus: Er ist kalorienarm und versorgt den Körper mit reichlich Vitaminen, Mineral-, Ballast- und sekundären Pflanzenstoffen. Sie wirken sich in diesem Mix positiv aus auf Augen, Darm, Knochen und Blutbildung.
Smarter Tipp
Reichen Sie als Beilage Knoblauchbrot (Brot anrösten und noch heiß mit einer geschälten Zehe einreiben). So erhöht sich nicht nur der Ballaststoffanteil dieses gesunden Salats: Allicin, ein aromatischer Inhaltsstoff des Knoblauchs, trägt zu einer Senkung des Cholesterinspiegels bei.
Ausgabe 02/24