EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
12
Grieß-Blätterteigherzen
1 h
Zeit:
Zutatenfür
- Vanillesauce (Entweder Fertigprodukt oder: )
- 250 ml Milch
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelbe
- 100 g Zucker
- Zutaten
- 4 Blätterteigplatten
- 1 Eigelb
- 3 Blätter weiße Gelatine
- 300 ml Milch
- 30 g Weichweizengrieß
- 200 g frischer Ricotta
- 20 ml Orangenlikör
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 80 g Mandelblättchen
Zubereitung
1.
Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen, dann aufeinander legen und dünn ausrollen. Mit einem Herzausstecher (ca. 7 cm () 24 Herzen ausstechen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und 2 / 3 der Mandelblättchen darüber streuen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
2.
Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 8 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
3.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4.
Milch aufkochen und den Griess einrühren und ca. 3 Min. unter Rühren kochen lassen, vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, dann Gelatine tropfnass einrühren, Ricotta, Likör, Zitronensaft und Zucker unterrühren und im Kühlschrank gelieren lassen, sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.
5.
Die Creme auf die Hälfte der Mandelherzen verteilen, die andere Hälfte auflegen, leicht andrücken und die Seiten mit restlichen Mandelblättchen belegen.
6.
Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Feigen oder Obst auf einer Vanillesauce servieren. Die Vanillesauce mit etwas Fruchtmark verzieren.
7.
Die Milch und Sahne mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen, zur Seite stellen.
8.
Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel weiß-cremig schlagen. Die heiße, nicht mehr kochende Sahne-Milch in einem dünnen Strahl in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
9.
Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
Ausgabe 02/24