Grieß-Brombeer-Schnitten

Name: Grieß-Brombeer-Schnitten
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 400 g Brombeere; 300 g Butter; 8 Eier; 200 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 0.5 unbehandelte Zitrone (Abrieb); 125 g Mehl; 0.5 Päckchen Backpulver; 300 g Grieß; Puderzucker; gemahlene Pistazien

40 min

Zubereitung

1 h 20 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Blech , 30x40 cm

400 g Brombeere

300 g Butter

8 Eier

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

½ unbehandelte Zitrone Abrieb

125 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

300 g Grieß

zum Bestauben: Jetzt kaufen!Puderzucker; gemahlene Pistazien

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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Die Brombeeren putzen, waschen, trocken tupfen und leicht mit Mehl bestauben.

3

Die Butter schaumig schlagen. Sechs Eier trennen. Die Eigelbe mit zwei ganzen Eiern verschlagen und nach und nach abwechselnd mit 150 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb unter die Butter schlagen. Das Mehl mit dem Grieß und Backpulver mischen, nach und nach unter die Eiercreme rühren. Die Eiweiße steif schlagen, restlichen Zucker dazurieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Zusammen mit den Brombeeren vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen und im Backofen 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, mit Puderzucker und Pistazien bestäuben und in Rechtecke geschnitten servieren.