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Grießklößchen mit Gemüseragout

Grießklößchen mit Gemüseragout
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Spargeleintopf
1 Bund
750 g
weißer Spargel
400 g
1
2 EL
75 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 EL
1 Msp.
1 EL
800 ml
Gemüsebrühe (lnstant)
1 EL
grob gehackte Petersilie
Für die Käseklößchen
30 g
2 EL
2 EL
fein geriebener Parmesan
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Käseklößchen Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ei, Salz und Muskatnuss unter die Butter quirlen, Grieß und Parmesan mischen und unterrühren. Die Masse 5 Minuten quellen lassen. Mit einem feuchten Teelöffel Nocken abstechen, in der hohlen, befeuchteten Hand nachformen und in leicht kochendes Salzwasser einlegen. Die Käseklößchen ca. 15 Minuten garziehen lassen.
Schritt 2/5
Für den Spargeleintopf Spargel schälen, Enden abschneiden, Stangen halbieren. Möhren putzen, schälen, der Länge nach halbieren oder vierteln und in 6-7 cm lange Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, halbieren oder vierteln und ebenfalls in 6-7 cm lange Stücke schneiden.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und andünsten. Die Karotten zugeben und 3 Min. mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, salzen und pfeffern. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden
Schritt 4/5
und zugeben. Spargel und Lauchzwiebeln zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und die Petersilie zugeben.
Schritt 5/5
Die Käseklößchen in den Eintopf Suppe geben und servieren.

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