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Grießpudding

Grießpudding
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
150 g
fein gemahlener Maisgrieß Polenta
100 g
50 g
100 g
50 g
½
unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale und Saft
1 TL
4
100 g
2 EL
400 g
200 g
1 EL
1 EL
Für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Maisgrieß mit Vollkornmehl und Mandeln mischen. Butter mit Rohrzucker schaumig rühren. Zitronenschale und -saft, Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzufügen. Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter die Masse rühren. Quark und Creme fraiche esslöffelweise darunter mischen. Eiweiße sehr steif schlagen und auf die Puddingmasse geben. Die Mehl-Mandel-Mischung darüber streuen. Alles mit einem Schneebesen vorsichtig mischen. In einem Kochtopf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass die Förmchen, in der der Pudding gart, zu etwa zwei Dritteln darin stehen. 6 Puddingförmchen à 250 ml Inhalt mit der Butter ausfetten und mit dem Knäckebrot ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mit Alufolie verschießen und in das Wasserbad stellen. Den Topf schließen, und den Pudding bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/2
Für die Fruchtsauce die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kurz darin ziehen lassen, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Die Steine dabei entfernen. Die Aprikosen im Mixer pürieren. Die Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und mit einer Gabel zerdrücken (einige zum Garnieren beiseite stellen). Das Erdbeermus mit dem Aprikosenpüree, dem Honig und dem Orangenlikör verrühren und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die fertigen Pudding aus dem Wasserbad nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Sauce auf Teller verteilen, die Förmchen stürzen und auf der Sauce anrichten, mit Minze garniert servieren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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