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Grießpudding mit Kirschen

Grießpudding mit Kirschen
40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Grießpudding
500 ml Milch
Jetzt zuschlagen!1 Msp. Vanillemark
80 g Zucker
1 Prise Salz
70 g Hartweizengrieß
1 Zitrone Schalenabrieb
2 Eigelbe
2 Eiweiß
Für die Kirschsauce
500 g Kirschen
4 cl Kirschwasser
250 ml Weißwein
4 cl Portwein
60 g Zucker
1 Zimtstange
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kirschen entsteinen und mit dem Kirschwasser etwa 30 Minuten marinieren lassen.
2
Wein, Portwein, Zucker und Zimt bei starker Hitze sirupartig einkochen. Die marinierten Kirschen mitsamt der Einweichflüssigkeit in den Sud geben und zwei bis drei Minuten pochieren.
3
Milch, Vanillemark und Zucker zum Kochen bringen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren aufkochen lassen, Zitronenschale untermischen und den Grießbrei einige Minuten ausquellen lassen.
4
Eigelb mit etwas heißem Grießbrei vermischen, dann unter den restlichen Brei rühren.
5
Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Grießcreme ziehen, in kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und kalt stellen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
6
Zum Servieren auf Teller stürzen und mit der Kirschsauce servieren, mit Minzeblättchen garnieren.

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