EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Für die Petersiliensauce
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 TL Kapern
- 2 Sardellenfilets
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Crème fraîche
- 75 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Meersalz
- Für die Currysauce
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 150 ml Kokosmilch
- Limettensaft
- Salz
- Für den Preiselbeerdip
- 200 g Joghurt
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Msp. Zitronenschale
- 2 EL Meerrettich Glas
- 2 EL Preiselbeeren Glas
- Zitronensaft
- Für den Mangodip
- 2 Mangos
- 3 cm Ingwer
- 1 Schalotte
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL frisch geschnittenes Koriandergrün
- Limettensaft
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Für die Petersiliensauce die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zusammen mit den Kapern, den Sardellen, geschälten Knoblauchzehen, Pinienkernen, Crème fraîche und dem Zitronensaft fein pürieren und mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken.
2.
Für die Currysauce die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl zusammen mit der Chili kurz anschwitzen. Die Currypaste einrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen und nach Bedarf ein wenig Wasser zufügen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
3.
Für den Preiselbeerdip den Joghurt mit der Crème fraîche, dem Zitronenabrieb und Meerrettich glatt rühren. Die Preiselbeeren unterziehen und mit Zitronensaft abschmecken.
4.
Für den Mangodip die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob würfeln. Im Mixer zu einem feinen Püree zerkleinern. Den Ingwer und die Schalotte schälen und beides sehr fein würfeln. Mit dem Zucker und Koriandergrün unter das Mangopüree mengen und mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
Ausgabe 02/24