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Grillteller

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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Gefülltes Schnitzel
1 dickes Schweineschnitzel à ca. 160 g
50 g Hackfleisch
1 TL Schalottenwürfel
½ Knoblauchzehe durchgepresst
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Basilikum fein gehackt
Öl
Mit Speck umwickelte Roulade
1 dünne Scheibe Schnitzelfleisch à ca. 100 g
1 Scheibe Frühstücksspeck
Basilikumblätter
1 kleine Möhre in Stifte geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ EL Butter
Crostini mit Spinat
50 g Spinat
10 g Speckwürfel
1 EL Schalottenwürfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ EL Butter
1 Weißbrotecke
Crostini mit Paprika
1 EL gelbe Paprikawürfel
1 EL rote Paprikawürfel
3 große, schwarze Oliven entsteint und in Scheiben geschnitten
½ EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
In das Schnitzel eine tiefe Tasche schneiden.
Schritt 2/8
Hack, Schalotten, Knoblauch mit Salz und Pfeffer in heißem Öl anbraten, Basilikum untermischen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/8
In die Fleischtasche füllen, mit einem Holzspießchen verschließen und auf dem Grill, mit Öl eingepinselt, gesalzen und gepfeffert von jeder Seite ca. 4-5 Min. grillen.
Schritt 4/8
Das Fleisch salzen und pfeffern und mit den Basilikumblättchen belegen.
Schritt 5/8
Möhren in heißer Butter anschwitzen etwas salzen und 3 Min. dünsten lassen, dann auf die Basilikumblätter legen und das Fleisch einrollen. Die Roulade mit dem Speck umwickeln, feststecken und auf dem heißen Grill fertig grillen.
Schritt 6/8
Verlesenen und gewaschenen Spinat in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken, ausdrücken.
Schritt 7/8
Speck und Schalotten in Butter glasig dünsten, Spinat hineingeben, etwas mitbraten lassen und auf einer gerösteten Weißbrotecke anrichten.
Schritt 8/8
Paprikawürfel in heißer Butter anschwitzen und ca. 4 Min. dünsten lassen, Olivenscheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer gerösteten Weißbrotecke anrichten.

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