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Grissini aus Dinkelmehl

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grissini aus Dinkelmehl
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40 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Würfel
1 TL
junge Fichtennadelspitze
200 g
Dinkelmehl Type 650
1 Prise
50 g
1 Prise
2 EL
Mehl zum Arbeiten
200 g
200 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen lassen. Die Fichtenspitzen waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Mehl mit dem Zucker, dem Grieß und dem Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch sowie das Öl hineinfließen lassen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, die Fichtennadeln einarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Wurst formen und in 20 Stücke teilen. Diese zu ca. 20-25 cm langen, dünnen Stangen rollen und nebeneinander, mit etwas Abstand, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten kross backen. (Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. )
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Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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Schritt 2/2
Den Joghurt mit dem Quark glattrühren in ein Schälchen geben und mit dem Honig beträufeln. Dann die Grissini aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit dem Joghurt-Honig-Dip servieren.

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