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Grüne Bohnen auf deutsche Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Bohnen auf deutsche Art
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
junge Bohnen
1 EL
2 EL
Salz, Zucker
1 Bund
gedünstetes Hammelfleisch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Noch junge, zarte Bohnen, wo möglich Schwert-Zwergbohnen, werden von ihren Fäden befreit, in der Mitte durchgebrochen und mit kaltem Wasser gewaschen.

Schritt 2/3

Sodann läßt man in einer Casserolle ein Stück Butter heiß werden, gibt einen Eßlöffel voll feingeschnittene Zwiebeln und zwei mit Petersilie dazu, und röstet dies zusammen einige Minuten; dann werden die Bohnen nebst dem nötigen Salz und einem Stückchen Zucker, wie auch einem Sträußchen Bohnenkraut dazu getan, mit einem Schöpflöffel voll guter Fleischbrühe genäßt, gut zugedeckt und auf Kohlenfeuer langsam weich und kurz gedünstet.

Schritt 3/3

Kurz vor dem Anrichten werden sie leicht mit Mehl bestäubt, noch einige Minuten gedünstet und dann mit gedünstetem Hammelfleisch zu Tisch gegeben.

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