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Grüne Bohnen-Kartoffelsalat

Name: Grüne Bohnen-Kartoffelsalat
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; Salz; 1 Zwiebel; 150 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Dose (440 g Einwaage) grüne Bohnen; 100 g Kasseler-Aufschnitt (, in Scheiben); 100 g Kirschtomaten; 2 EL körniger Senf; 0.5 Saft von Zitrone; Pfeffer; 1 Bund Brunnenkresse

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193

kcal

Brennwert

0

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anspruchsvoll

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

fertig in 1 h 10 min

Fertig

Nährwerte

1 Portion enthält

Fett	1,45 g
gesättigte Fettsäuren	0,39 g
Eiweiß / Protein	12,52 g
Ballaststoffe	7,32 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	193

weitere Nährwerte

Unsere Nährwertampel erklärt

Kohlenhydrate/g	39,87
Cholesterin/mg	16,17
Vitamin A/mg	106,19
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	0,63
Vitamin B₁/mg	0,25
Vitamin B₂/mg	0,16
Niacin/mg	3,09
Vitamin B₆/mg	0,42
Folsäure/μg	70,02
Pantothensäure/mg	0,33
Biotin/μg	3,36
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	52,06
Kalium/mg	1.085,99
Kalzium/mg	81,74
Magnesium/mg	61,01
Eisen/mg	2,79
Jod/μg	0,75
Zink/mg	0,71

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz

1

Zwiebel

150 ml

Gemüsebrühe (Instant)

1 Dose

(440 g Einwaage) grüne Bohnen

100 g

Kasseler-Aufschnitt , in Scheiben

100 g

Kirschtomaten

2 EL

körniger Senf

½

Saft von Zitrone

Pfeffer

1 Bund

Brunnenkresse

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Zwiebel pellen und würfeln. In 125 ml Brühe 3 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Brühe darüber gießen. 30 Minuten durchziehen lassen.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden

Schritt 2/3

Grüne Bohnen abgießen. Kasseler in Streifen schneiden. Tomaten abspülen und halbieren.

Schritt 3/3

Senf mit der restlichen Brühe und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit der Marinade mischen. Grüne Bohnen, Kasseler und Tomaten unterziehen. Brunnenkresse abbrausen, trockenschütteln und die Stiele abschneiden. Brunnenkresse locker unter den Salat mischen.

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