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Grüne Bohnen-Salat mit Topinamburscheiben

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Bohnen-Salat mit Topinamburscheiben
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323
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüne Bohnen
400 g
½ Hand voll
4
1
4 EL
2 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Die Topinambur gründlich abbürsten und in feine Scheiben hobeln. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und vierteln. Die Schalotte häuten und sehr fein würfeln. Mit dem Öl, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3

Die Bohnen und Topinambur in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen, kurz ziehen lassen und mit Tomaten und Schnittlauch bestreut auf Tellern anrichten.

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