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Grüne Eier-Terrine

Grüne Eier-Terrine
380
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier
150 g milder Schafskäse
200 ml Sahne
50 g Sauerampfer
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
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unbehandelte Zitronen (Saft und Schale)
200 g junge Möhren
150 g grüner Spargel
150 g dünner weißer Spargel
2 EL Öl
Fett für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Eier, Schafskäse und Sahne pürieren. Kräuter waschen. Sauerampferblätter in dünne Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Kräuter unter die Einlasse ziehen, mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zitronenschale würzen.

Schritt 2/4

Möhren und Spargel schälen, dickere Möhren der Länge nach halbieren. Möhren in 1 EL Öl andünsten, salzen, in wenig Wasser etwa 10 Min. vorgaren, abkühlen lassen. Spargel im restlichen Öl andünsten, mit Zitronensaft und etwas Wasser 5 Min. vorgaren.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/4

Backofen auf 190° vorheizen. Kastenform (25 x 8 cm) mit Alufolie auslegen, einfetten. Ei-Käse-Sahne einfüllen und im Wechsel Spargel und Möhren einschichten.

Schritt 4/4

Terrine im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in etwa 45 Min. stocken lassen. Vor dem Stürzen etwa 10 Min. ruhen lassen. Warm oder kalt in Scheiben schneiden.

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