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Grüne Gemüsesuppe

mit Spargelspitzen

Grüne Gemüsesuppe
150
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Spargel
1 l klare Fleischbrühe
300 g Erbsen
300 g Spinat
1 Zweig frische Minze
Salz
Zucker
Pfeffer
Butter zum Verfeinern der Brotwürfel
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen, Spitzen abschneiden. Die unteren Stücke in 1 l klarer Fleischbrühe garen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

10 Minuten vor Ende der Garzeit junge Erbsen und Spinat (evtl. tiefgekühlt) zugeben. Suppe mit Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen, Spargelspitzen mit 1 Zweig frischer Minze etwa 5 Minuten in der Suppe garziehen. Abschmecken mit Salz, Zucker, Pfeffer und mit einem Stück Butter verfeinern. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

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