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Grüne Papaya mit Schlangenbohnen

Grüne Papaya mit Schlangenbohnen
150
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 grüne Papaya
2 Möhren
50 g grüne Schlangenbohne
2 Tomaten
Jodsalz
Hier kaufen!1 EL Erdnüsse
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 rote Chilischote
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2 TL Vollrohrzucker
Jetzt kaufen!Saft von 1-2 Limetten
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Kroepoek (Krabbenchips)
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst die Papaya abspülen und trockenreiben, die Frucht längs halbieren. Kerne mit einem Löffel heraus schaben, die Papaya schälen. Nun die Frucht auf einer Küchenreibe fein reiben. Möhren putzen, abspülen und ebenfalls fein reiben. Schlangenbohnen und Tomaten abspülen. Bohnen in Stücke, Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
2

Bohnen in kochendem Salzwasser circa 10 Minuten köcheln lassen und dann abgießen. Erdnüsse im Wok ohne zusätzliches Fett rösten, herausnehmen und hacken. Knoblauch und Schalotte schälen. Schalotte vierteln. Daraufhin Knoblauch, Schalotten, Chilischote und 1/2 Teelöffel Salz in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3

Papaya und Möhren in eine Schüssel geben, Knoblauch-Chili-Paste untermischen und circa 2 Minuten stampfen, bis das Gemüse etwas weicher wird. Dann Tomaten und Bohnen zugeben und mit Fischsoße, Zucker und Limettensaft würzen. Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Mit Erdnüssen unter den Salat mischen und nochmals abschmecken.

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