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Grüne Spätzle mit Schinken und Pilzen

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Grüne Spätzle mit Schinken und Pilzen
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
200 g
frischer Spinat
4
2 EL
2 EL
500 g
1
150 g
Lachsschinken in Scheiben
1 EL
150 g
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Für die Spätzle Spinat waschen und verlesen, dann in kochendem Salzwasser blanchieren, abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Dann Spinat gut ausdrücken und fein hacken.
Schritt 2/9
Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 3/9
Mehl mit den Eiern und 2 Prisen Salz verrühren, Spinat unterrühren, und mit einem Spätzlehobel oder einem Messer von einem nassen Brett in das kochende Salzwasser schaben und einige Minuten ziehen lassen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen lassen, dann in heisser Butter schwenken, warm halten.
Schritt 4/9
Pilze putzen, waschen und mundgerecht zerteilen.
Schritt 5/9
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 6/9
Schinken in Streifen schneiden.
Schritt 7/9
Zwiebeln in heisser Butter glasig schwitzen, Pilze hinzugeben und ca. 5 Min. anbraten, dann Schinkenstreifen unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8/9
Creme fraîche mit Sahne glattrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9/9
Spinatspätzle auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pilze und Schinken darüber verteilen und einen Klacks Creme fraîche aufgeben.

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