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Grüne Spargelsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Spargelsuppe
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139
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
grüner Spargel
1
40 g
650 ml
Geflügelfond aus dem Glas
20 g
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden, dann in kleine Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/2
Schalotte schälen, fein würfeln und in heisser Butter andünsten, Spargel zugeben, kurz mitdünsten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, Geflügelfond angießen, 10 Minuten köcheln lassen. Dann ca. 1 Kelle von dem Spargel herausnehmen und den verbliebenen Rest grob pürieren, Spargelstückchen wieder zugeben, erhitzen lassen, mit Zitronensaft abschmecken und servieren.
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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