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Grüne Spargelsuppe mit Mandelmuß

Grüne Spargelsuppe mit Mandelmuß
362
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g grüner Spargel
1-2 Knoblauchzehe
1 Thymianzweig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Hier kaufen!2 EL Mandelmus
125 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
4 dünne Scheiben Weißbrote
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Beträufeln
einige Blätter Thymian
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Zubereitungsschritte

1

Spargel im unteren Drittel schälen, holzigen Enden abschneiden und Spargel waschen. Spargelköpfe abschneiden und Stangen in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Thymianzweig abspülen. Vom Olivenöl 2 EL erhitzen. Knoblauch und Spargelstücke hineingeben und einige Minuten darin andünsten. 1 EL Mandelmus, Wein, Brühe und Thymian in den Topf geben, aufkochen und 15 Minuten köcheln.

3

Thymianzweig entfernen. Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelspitzen hineingeben und darin erwärmen.

4

Restliches Mandelmus und restliches Olivenöl verrühren. Brot toasten und mit Mandelöl bestreichen. Suppe mit Olivenöl beträufeln und mit Thymianblättern garnieren. Brot dazu reichen.

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