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Grüner Bohnensalat auf griechische Art mit Speck und getrockneten Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüner Bohnensalat auf griechische Art mit Speck und getrockneten Tomaten
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
frische, grüne Bohnen
100 g
getrockneten, eingelegte Tomaten in Öl
120 g
Bacon in schmale Scheiben
2 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
250 g
Manouri griechischer Frischkäse
2 EL
schwarze Sesamsaat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Bohnen waschen, putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen und die Tomaten bei Bedarf in schmale Streifen schneiden. Den Bacon ebenfalls in schmale Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Tomatenöl anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Den Essig mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Den Frischkäse mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Schritt 5/5
Die Bohnen mit den Tomaten und Bacon mischen, auf Teller/Platten verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und den Käse als kleine Rosetten darauf spritzen. Mit Sesam bestreut servieren. Nach Belieben Tesina und Paximadia dazu reichen.

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