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Grüner Kräuterreis

Grüner Kräuterreis
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Basmatireis
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 cm Ingwer
2 EL neutrales Öl
2 EL Butter
Salz
je 2 EL fein gehackter Koriander, Schnittlauch und glatte Petersilie
1 EL fein gehackte Minze
470 ml Wasser
3 EL Joghurt
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Zubereitungsschritte

1

Den Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein würfeln.
Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken.

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2

In einem großen Topf Öl und Butter erhitzen und die Schalotten darin goldgelb schwitzen.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit 1 Prise Salz würzen und die frischen Kräuter dazugeben.
Mit Wasser auffüllen, aufkochen lassen und den Joghurt unterrühren.

3

Den Reis hinzufügen, den Topf mit einem Deckel verschließen und 5 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen. Danach den Deckel abnehmen und den Reis auf kleiner Flamme 5 Minuten offen garen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdunstet ist.

4

Den Reis einmal durchrühren und mit Salz würzen. Den Topf wieder mir einem Deckel verschließen und den Reis 5 Minuten ziehen lassen.
Anschließend sofort servieren.

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