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Grüner Linsensalat mit Rucola

Grüner Linsensalat mit Rucola

Grüner Linsensalat mit Rucola - Knackiger Sattmacher mit reichlich Eiweiß und angenehm fruchtiger Note

350
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Linsen (z. B. Puy-Linsen)
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
2 Möhren
1 Kohlrabi
Salz
1 TL Senf (7 g)
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Pfeffer
Chilipulver
1 rotschaliger Apfel
¼ Bund Schnittlauch (5 g)
1 Bund Rucola (80 g)
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Zubereitungsschritte

1

Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und andrücken. Thymian waschen. Linsen mit Knoblauch und Thymian in kochendem Wasser bei kleiner bis mittlerer Hitze in 15–20 Minuten bissfest garen. Dann Linsen abgießen, dabei Knoblauch und Thymian auffangen; Linsen abtropfen und abkühlen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Während die Linsen garen, Möhren und Kohlrabi schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

3

Senf, Essig und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Thymian und Knoblauch zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

4

Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

5

Rucola waschen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen. Linsen mit Möhren, Kohlrabi und Apfel mischen und über den Rucola geben. Senf-Dressing darübergeben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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