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Grüner Spargel in saurer Sahne

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüner Spargel in saurer Sahne
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100
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
500 g
1 Kopf
6 EL
Saft von 1 Zitrone
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zunächst die Spitzen der Spargel etwa 4 cm lang von den Stangen schneiden, gründlich waschen und evtl. unten etwas schälen. Dann im kochenden Salzwasser 3 Minuten abbrühen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen den Salat putzen, die äußeren grünen und lapprigen Blätter wegwerfen, den Rest waschen, trockenschleudern und mundgerecht zerreißen. Dann die Sahne mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Die Spargelspitzen darin durchheben.

Schritt 3/3

Anschließend das Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Salat durchziehen und auf Tellern anrichten. Die Spargelspitzen darauf verteilen und mit Dill garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Die übriggebliebenen Spargelstangen eignen sich vorzüglich für einen Spargelkuchen oder Spargelgemüse.

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