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Grüner Spargel mit grüner Sauce

Grüner Spargel mit grüner Sauce
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg grüner Spargel
Salzwasser
10 g Butter
1 Msp. Honig
3 hartgekochtes Eier
Schnittlauch
Petersilie
Dill
1 Schale Kresse
1 Zweig Zitronenmelisse
1 EL scharfer Senf
1 EL süßer Senf
2 EL Essig
2 EL Weinbrand
Knoblauch
4 EL Sonnenblumenöl
saure Sahne
Joghurt
Kräutersalz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Spargel nur an den unteren holzigen Enden schälen. In Salzwasser mit Butter und Honig etwa 20 Minuten kochen. Eier feinhacken. 3/4 davon mit feingehackten Kräutern und übrigen Zutaten vermischen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die abgetropften Spargelstangen gießen und restliche Ei darüberstreuen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen

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