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Grüner Spargel mit Kräuter-Polenta

Grüner Spargel mit Kräuter-Polenta
282
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter oder frischer Thymian
75 Gramm Maisgrieß
375 ml Hühnerbrühe (instant)
4 EL Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
1 kg dünner grüner Spargel (Thaispargel)
30 Gramm durchwachsener Speck
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Olivenöl erhitzen. Zwiebel-und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Thymian zugeben. Maisgrieß einstreuen, kurz anschwitzen und die Brühe angießen. 5-8 Minuten ausquellen lassen. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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2

Petersilie abbrausen, einige Blättchen beiseite legen, restliche Petersilie trockenschütteln  und fein hacken. Unter den Maisgrieß rühren.

3

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. In Salzwasser 3-4 Minuten kochen.

4

Speck sehr fein würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Spargel abgießen und mit Kräuter-Polenta und Speckwürfelchen anrichten. Mit Petersilie garnieren.

 

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