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Grüner Spargel mit Pasta

Grüner Spargel mit Pasta
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg grüner Spargel
Salz
300 g breite Bandnudeln
1 Hand voll Kapuzinerkresse junge Blätter
100 g schwarze Oliven entsteint
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 EL Kapern
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
Kapuzinerkresseblüte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stange längs halbieren. In Salzwasser 8-10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
3
Die Kresseblätter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Oliven ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Öl, den Kapern und 2-3 EL vom Spargelkochwasser verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Den Spargel und die Nudeln abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der Sauce überträufeln und mit den Blüten garniert servieren.

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