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Grüner Spargel mit Vinaigrette

Grüner Spargel mit Vinaigrette
10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 TL Dijonsenf
2 EL Sherryessig
Olivenöl bei Amazon bestellen80 ml extra natives Olivenöl
Schnittlauchröllchen
24 grüne Spargelstangen holzige Enden entfernt
Olivenöl bei Amazon bestellen60 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen geschält
80 g frische Brotkrume
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Zubereitungsschritte

1

Für die Vinaigrette Senf, Sherryessig, Olivenöl und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Spargel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze in 4-6 Minuten gerade gar kochen. 

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
2

Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei geringer Hitze golden anbraten. Den Knoblauch herausnehmen und beiseitestellen, die Hitze erhöhen und nun die Brotkrumen darin knusprig und golden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

3

Den Spargel abgießen und auf eine Servierplatte geben. Mit Vinaigrette beträufeln und die Brotkrumen darüberstreuen. 

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