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Grüner Spargel-Rindfleisch-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüner Spargel-Rindfleisch-Salat
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
1
1
4 EL
1 TL
brauner Zucker
100 ml
4
Rinderfiletsteaks à ca. 180 g
Pfeffer aus der Mühle
1
Limette Saft und AbriebJetzt kaufen!
1 Handvoll
frische Kräuter Koriandergrün, Thaibasilikum, feines Selleriegrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Zusammen mit Chili und Spargel kurz in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und den Reiswein darüber träufeln. 1-2 EL Sojasauce zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten leise gar dünsten.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Schritt 2/4
Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und im restlichen Öl von beiden Seiten je 1-2 Minuten anbraten. Vom Feuer nehmen, mit etwas Sojasauce beträufeln, pfeffern und in der heißen Pfanne 4-5 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad länger oder kürzer) rosa gar ziehen lassen.
Video Tipp
Steaks perfekt braten
Schritt 3/4
Den Limettenabrieb und etwas -saft zum Spargel geben und abschmecken.
Schritt 4/4
Den Spargel auf Teller verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Steaks jeweils darauf anrichten und mit dem Spargel-Garsud beträufeln. Mit den abgezupften Kräuter garniert servieren.

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