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Grüner Spargelsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüner Spargelsalat
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380
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Scheiben
Brioche oder Weißbrot
6 EL
500 g
grüner Spargel
150 g
100 g
100 g
Blattsalat z. B. Kopfsalat
100 g
1 TL
scharfer Senf
3 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Die Brotscheiben entrinden und in Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Öl beträufeln. Im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/5
Den Spargel schälen und die Stangen halbieren. In Salzwasser ca. 10 Minuten mit leichtem Biss köcheln, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 4/5
Den Bärlauch, Rote Bete Blätter und Kopfsalat abbrausen, putzen, trocken schütteln und nach Bedarf kleiner zupfen. Den Schinken in kleine Stücke schneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten.
Schritt 5/5
Für das Dressing den Senf mit dem restlichen Öl, dem Essig, 1-2 EL Wasser, Salz und Zucker in ein Schraubglas füllen, kräftig schütteln und abschmecken. Über den Salat träufeln und mit den Croûtons bestreut servieren.

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