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Grünerbsensuppe

Grünerbsensuppe
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252
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
22 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
1 kleiner Kopfsalat
3 Frühlingszwiebeln
1 l Gemüsebrühe
250 g TK - Erbsen
getr. gerebelter Estragon
Salz, weißer Pfeffer
Croûton
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Kopfsalat waschen, zerpflücken und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken. In einem Topf Brühe, Erbsen, Salat, Zwiebeln und Estragon verrühren und bei starker Hitze aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren, den Topf zudecken, und die Suppe 5 Minuten leise kochen lassen.

Schritt 2/3

Mit einem Schneidstab oder portionsweise im Mixerglas pürieren. Wieder in den Topf geben und nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Schritt 3/3

Die Grünerbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken; in Suppenteller verteilen, und jede Portion mit einigen Croutons bestreuen und sofort servieren.

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