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Grünes Curry mit Rindfleisch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grünes Curry mit Rindfleisch
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
50 ml
200 g
Bambusspitze (vakuumverpackt)
1
2
Paprikaschoten rot und grün
1 Dose
Kokosmilch (ungesüßt, 400 g) nicht geschütteltKokosmilch bei Amazon kaufen
1 EL
Thai-Basilikumblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fleisch quer zur Faser in schmale Streifen schneiden. In einer Schüssel mit der Fischsauce mischen und zugedeckt ziehen lassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
Schritt 2/4
Bambusspitzen in ein Sieb geben, kalt abbrausen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3/4
Die obere, dickflüssige Hälfte der Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren 2-3 Min. braten. Das Fleisch in den Topf geben und 1-2 Min. darin anbraten, aus der Pfanne nehmen, im Ofen bei 80°C warm halten. Die restliche Kokosmilch angießen, mit Salz und Zucker würzen. Die Bambusstreifen zugeben und ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4/4
Paprikastreifen und Tomaten hinzufügen und alles weitere 2 Min. köcheln lassen, Fleisch wieder zufügen. Auf Teller anrichten und mit Thai-Basilikum garniert servieren.

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