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Grünes Erbsenpüree

Grünes Erbsenpüree
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
625 g getrocknete gelbe Erbsen
Majoran
etwas Wasser oder Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
40 g Butter oder
geräucherte Speckwürfel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Erbsen am Vortag einweichen.

Schritt 2/3

Die vorbereiteten Erbsen mit Majoran, Fleischbrühe oder Wasser aufsetzen und weich und dick einkochen; durch ein Sieb streichen, noch einmal heiß stellen und rühren, bis der Brei kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und hügelförmig auf einer Schale anrichten.

Schritt 3/3

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Butter oder die Speckwürfel und die Zwiebelringe zusammen braten. In die Mitte des Erbspürees eine Vertiefung machen und die Butter-Zwiebel-Mischung hineingeben.

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